日々のごはん

お弁当というと、おかずが３品くらいあって、彩りよくて・・・というイメージ。 でも、個人的にはピーマン、トマト、煮干しとかでもいいんじゃないかと思ってます。 まあ、子供だと学校で突っ込まれるかもしれないけど(笑) たぬきち トマトの存在感(笑...

毎朝１杯の味噌汁から一日を始めます。 鉄瓶に湯を沸かし、お椀に味噌と鰹節、海苔を入れたところに注ぐ。 味噌を溶かして、一口飲むと思わず「ああ～」と声が出ます。 たぬきち この１杯に生かされてるわあ～！ 味噌は、あなたと健康社で手に入る「六年...

本来は１０～３月が旬の春菊。 今は一年中出回っています。 できるだけ旬のものを・・・と思いつつ、美味しそうだったので食べました！ 醬油でさっと煮て、シンプルに！ 【レシピ】春菊の醬油煮（２～３人分） 春菊　１束 醬油　適宜 白すりごま　適宜...

こんにちは、たぬきちです！ 連休ということで、ちょっとご馳走にしてみました！ 鴨鍋でーす！ 季節の野菜と一緒に♪ 【レシピ】鴨鍋（２～３人分） 鴨　２５０ｇ 小松菜　１束 蓮根　小２節 新玉ねぎ　１個 塩　小さじ１ 食べやすい大きさに切った...

こんにちは、たぬきちです！ 旬のものが楽しみたい！ ということで、筍です♪ ２つ買ってきて、一つは煮物、もう一つは筍ご飯（写真撮り忘れた）でいただきました。 【レシピ】筍の煮物（２～３人分） 筍　１個 醬油　適宜 鰹節　１個 筍の水煮を食べ...

こんにちは、たぬきちです！ 暖かい日が多くなってきましたが、先日はちょっと肌寒かったので生姜を使いました。 新玉ねぎが甘くてうまい～！ 【レシピ】新玉ねぎ、小松菜、生姜の塩煮（２～３人分） 新玉ねぎ　１個 小松菜　１束 生姜　適宜 塩　適宜...

こんにちは、たぬきちです！ 普段一番食べることの多いランチメニューが、きびなごの梅酢練りごま和え。 以前、「【日々のごはん】小魚の梅酢ねりごま和え」でも紹介しましたが、たぬきちの主な蛋白源は小魚。 肉や大型魚はどうしても湿疹が出やすいので、...

こんにちは、たぬきちです！ 普段ごぼうは煮物にすることが多いのですが、珍しくソテーにしてみました！ ごぼうの旨味と歯ごたえが楽しめる一品です♪ 【レシピ】ごぼうのソテー（バルサミコ酢＆醬油） ごぼう　２～３本 オリーブオイル　大さじ１くらい...

こんにちは、たぬきちです！ 暖かくなるとサラダが食べたくなります！ 今回は白バルサミコ酢＆塩で優しい酸味のサラダにしました。 【レシピ】大根とレタスのサラダ（２～３人分） 大根　中１／４くらい リーフレタス　１０枚くらい ラディッシュ　３個...

こんにちは、たぬきちです！ 先日かぶの葉をおかか醬油炒めにしました。 今度は、かぶの実を梅肉和えにしました！ かぶは葉と実で２品できるので、なんとなくお得感があります(笑) 【レシピ】かぶの梅肉和え（２～３人分） かぶ　中２個 梅干　１個 ...

こんにちは、たぬきちです！ かぶの葉は鉄分、カルシウム、ビタミンの宝庫！ かぶの葉に限らず、青菜は日々の食卓に積極的に取り入れたい食材です。 今回は、おかか醬油炒めにしました。 【レシピ】かぶの葉のおかか醤油炒め（２～３人分） かぶの葉　１...

こんにちは、たぬきちです！ 新年度に合わせて、曲げわっぱの弁当箱を買いました！ 曲げわっぱに入っていると美味しそうに見えるから不思議。 しかも本当に美味しい！ 今回のおかずはこちら↓ 鮭のほぐし身 のらぼう菜と蓮根のおかか醬油炒め 新玉ねぎ...

こんにちは、たぬきちです！ 最近、「アルチェネロ」というイタリアのメーカーのバルサミコ酢にはまっています。 野菜はもちろん、魚や肉、納豆なんかにもよく合います。 今回は、蓮根のソテーを作ってみました！ 【レシピ】蓮根のソテー（バルサミコ酢＆...

こんにちは、たぬきちです！ 胃腸が疲れた時などに、野菜のさっぱり塩煮はいかがですか～！ 冷蔵庫にある野菜を少量の水で煮て、うす塩仕立てにするだけ。 野菜の優しい旨味に癒されますよ～♪ 【レシピ】人参、新玉ねぎ、紅大根の塩煮（２～３人分） 人...

こんにちは！たぬきちです。 最近、旬の野菜を使った塩スープにはまっています。 簡単なのに、野菜の種類によって味わいが変化するのでまったく飽きません。 葉菜、果菜、根菜を組み合わせてバランスよく！ 【レシピ】のらぼう菜、かぼちゃ、蓮根のスープ...

こんにちは！たぬきちです。 最近お気に入りの紅大根を、新玉ねぎと鶏ささみ肉と一緒に煮込んでスープにしました！ 菜の花のソテーを添えて。 【レシピ】紅大根、新玉ねぎ、ささみのスープ（２～３人分） 紅大根　中２分の１個 新玉ねぎ　１個 鶏ささみ...

こんにちは！たぬきちです。 今日は、キャベツ、アスパラガス、紅大根の目にも鮮やかなスープです！ のらぼう菜とちりめんじゃこの炒め物も添えて♪ 【レシピ】キャベツ、アスパラガス、紅大根のスープ（２～３人分） キャベツ　４分の１ アスパラガス　...

こんにちは！たぬきちです。 新鮮な「のらぼう菜」が手に入ったので、スープにしてみました。 のらぼう菜はアブラナ科の野菜で、ほのかな甘みと歯ごたえがあります。 菜の花に似ていますが苦味はなく、少しブロッコリーを思わせる風味があります。 スープ...

こんにちは！たぬきちです。 野菜をたっぷり食べるなら蒸し野菜！ ということで、ニラ、キャベツ、黄色カブを一緒に蒸して塩を振りかけて食べました！ あまりにも簡単なので、分量は割愛させていただきます。 野菜の種類を選ぶ時には、地上のものと地下の...

こんにちは！たぬきちです。 雨の日は、鰹節ぶっかけご飯で気分を上げちゃいましょう！ 鰹節は、９種類の必須アミノ酸すべてを含む素晴らしい食材。 ご飯にかけて醬油をひと回しすれば立派なごちそうです！ 今日は、少しアレンジして楽しみました。 【レ...

こんにちは！たぬきちです。 新玉ねぎが美味しい季節になりました！ まずは、蒸して塩をふってシンプルに新玉ねぎの甘味を楽しみたい♪ ということで、蒸し野菜にしました。 目にも鮮やかな紅大根、ブロッコリーと共に。 【レシピ】蒸し野菜 新玉ねぎ　...

こんにちは！たぬきちです。 一時期、「スパイス野郎」と呼ばれるほどカレーに凝っていた時がありました。 以下は当時の作り方。 ２０種類くらいのスパイスを調合して、オリーブオイルをひいた鍋で炒ってカレー粉を準備。 みじん切りにした玉ねぎとホール...

こんにちは！たぬきちです。 やる気の出ない日のご飯は、簡単ヘルシーな蒸し野菜！ 【レシピ】蓮根と紅大根の蒸し野菜（２～３人分） 蓮根　２節 紅大根　小半分 野菜を食べやすい大きさに切り、少し水を入れた鍋に入れる。 中火で１０分程、蒸し煮にす...

こんにちは！たぬきちです。 まだ２月なのに、ずいぶん暖かい日が続いています。 でも急に寒くなることもあるので、油断できません。 寒暖差に負けないよう、旬の食材に元気をもらいましょう！ 【レシピ】菜の花と蓮根のスープ（２～３人分） 菜の花　１...

こんにちは！たぬきちです。 今日は、えのきの梅肉和えです！ あまりにも簡単なので、材料と分量は割愛します。 えのき（１袋）は石づきを取って半分に切り、鍋で蒸し炒めにする。 梅酢（適宜）と、ほぐした梅干（２個）で和える。 完成！ さっぱりとし...

こんにちは！たぬきちです。 ２月に入り、お店に春ワカメが出始めました。 ワカメの旬は２～５月。 ぷりぷりシャキシャキとした食感がたまりません。 同じく春に旬を迎えるホタルイカも、お店に出始めました。 こちらもぷりぷり！ 程よい塩気と甘味が美...

こんにちは！たぬきちです。 厳しい寒さが続いています。 こんな時は、玄米餅を食べると腹の底から温まり、活力が湧いてきます。 体が冷えて夜トイレに起きてしまうような時にも、玄米餅を食べると改善します。 これは、玄米餅が体を温める力をもっている...

こんにちは！たぬきちです。 寒い日が続いてますね～。 今回はあつあつのクラムチャウダーです！ あさり、しじみ、カキなどの貝類は、亜鉛や鉄分を豊富に含みます。 スープにすることで、ミネラルたっぷりのエキスも余さずいただくことができます。 今回...

こんにちは！たぬきちです。 以前、「米粉パン作りに失敗」の記事で、米粉を使ったパン作りに失敗したことを書きました。 その後、ベーキングパウダーのアレルギーがわかり（「ベーキングパウダーで遅延性アレルギー」）、パンはあきらめました。 その代わ...

こんにちは！たぬきちです。 昼間は少し春の気配を感じるようになりました。 でも、まだまだ夜は冷え込むので、シチューであったまろ～♪ 【レシピ】ひよこ豆と小松菜の白みそシチュー（２～３人分） ひよこ豆の水煮（オーサワジャパン）　２３０ｇ 小松...

こんにちは！たぬきちです。 たまに無性にカレーが食べたくなります。 今日は、ひよこ豆と野菜のカレーです！ 分量はいつも適当なので、目安です。 【レシピ】ひよこ豆のカレー（2～3人分） ひよこ豆の水煮（オーサワジャパン）　２３０ｇ 玉ねぎ　１...

こんにちは！たぬきちです。 ああ、パンが食べたい。 ど～してもパンが食べたい。 もうパンのことしか考えられないっ！ でも小麦はアレルギーで食べられない。 市販のグルテンフリーのパンにも、甘味料や油、添加物など苦手なものが入っているから食べら...

こんにちは！たぬきちです。 今日も青菜バリエーションです。 小松菜とけっこう相性がいいのが蓮根。 小松菜・蓮根・長ネギの塩スープも好きでよく作っています。 地上の小松菜、地下の蓮根なので、なんとなくバランスもよいかなと。 簡単すぎるレシピは...

こんにちは！たぬきちです。 青菜は貧血予防になる葉緑素や、カルシウム、ビタミンなど栄養の宝庫です。 我が家の食卓には、毎日なにかしらの青菜が登場します。 よく食べるのは、小松菜・ほうれんそう・ニラ・かぶ葉・大根葉などです。 お浸しや白和え、...

こんにちは～！たぬきちです。 本当はおせち料理として作りたかった「ゆずがまなます」。 昨年末は引越しでバタバタしてたため、ようやく作れました。 家族が嬉しそうにゆずのふたを開けて、なますを味わっているのを見ると幸せな気持ちになります。 たぬ...

こんにちは！たぬきちです。 今日は、我が家の常備菜のひとつ、ひじきの煮ものをご紹介します♪ ひじきは海藻の中でもトップクラスにカルシウムが多く、ミネラルも豊富なので積極的に食卓に取り入れたいところ。 ひじきや黒ゴマなどの黒い食べものは、髪も...

こんにちは！たぬきちです。 今日は、ささっと簡単！青菜のおかずをご紹介！ 寒い季節は、青菜がみんな甘くて美味しい♡ 青菜は、血液の材料になる葉緑素や、カルシウムが豊富なので毎日の食卓に取り入れたいところ！ ささっと作れる青菜のおかずで、毎日...

こんにちは！たぬきちです。 今日は、我が家の大人気メニュー「かぼちゃマッシュ」をご紹介します♪ 材料は、かぼちゃ・ココナッツオイル・塩の3つのみ！ 甘味料を使わないのに、まるでパンプキンパイを思わせるスイーツな仕上がりに驚きます。 【レシピ...

こんにちは！たぬきちです。 今日は日差しのぬくもりが感じられましたが、やはり夜は冷えますね。 寒くなると無性に食べたくなるのがシチュー！ シチューというと、白くてクリーミーなクリームシチューを思い浮かべますが、実はこれ日本発祥なんだそうです...

こんにちは！たぬきちです。 昨晩、大好きな「ごぼうの梅煮」をつくりました！ 材料は、「ごぼう・昆布・梅干」のみ。 水を少し多めに入れて、土鍋でコトコト煮てゆきます。 煮汁がほとんど無くなったら完成！ とっても簡単です♪ ごぼうが、噛む必要の...

はいたっぬ～！たぬきちです。 毎年空気が乾燥する秋～冬にかけては、いつも喉から気管支にかけて違和感がありました。 朝起きた時に痛みがあったり、イガイガして咳が出たり・・・。 こじらせると大変なことになるので、いつも少しビクビクしながら悪化し...

こんにちは！たぬきちです。 12月に入り、日中はまだ暖かな日差しを感じる日もありますが、朝晩はぐっと冷えるようになりました。 寒くなると美味しくなるのが、ほうれんそう！ 肉厚なほうれんそうを手にすると、思わず笑みがこぼれる怪しいたぬきち・・...

こんにちは！たぬきちです。 紅心大根の残りを使って、野菜スープを作りました！ カボチャやキャベツ、玉ねぎも入れて、野菜がゴロゴロたっぷりのカラフル野菜スープ！ 味付けは、塩だけ。 シンプルですが、野菜のうまみがジワ～っと体にしみます。 【レ...

こんにちは！たぬきちです。 紅心大根をゲットしました。 色が綺麗だから、サラダにしよう！ひとつ味見～♪ ・・・辛っっっ！！ ということでさっと火を通してから、またまた梅酢で和えました。 梅酢、便利ー！ 私はよく、煮干しに梅酢とねりごまをかけ...

こんにちは、たぬきちです！ 近所の直売所で手に入れたカブと柿を、梅酢で和えてサラダにしました～♪ この時期のカブは甘くて身も柔らかく、みずみずしい！ ショウガの千切りをアクセントにました。 【レシピ】カブと柿のサラダ（４人分） カブ　小５個...