日々のごはん

先月、初めての白菜漬けにチャレンジしました！漬物の中では比較的手軽に漬けられるという白菜漬け。11月が白菜漬けのシーズンだと聞いていたので、いい白菜が手に入ったタイミングで漬けてみました。有機ミニ白菜が３株で、約２ｋｇでした。まず洗って半分...

先月、ずっと作ってみたかった干し柿を作ってみました！たぬきち干し柿大好き♡材料は、こちらの渋柿。見た目は、甘柿と同じに見えますが・・・。まず、皮を剥きます。皮を剥いていたら、なんだか美味しそうに見えてきて、舐めてみました。たぬきちしっぶ・・...

秋といえば、お・い・も💗さつまいもと小松菜、キャベツ、玉ねぎの具沢山スープを作りました♪味付けは海塩のみ！！野菜の優しい甘みにほっこり😊最近、冬に向けて食欲が増してます。昨晩はとろろ昆布を食べすぎて気持ち悪くなり、夜ご飯を抜くはめに・・・。...

急に涼しくなったから、ネギと生姜たっぷりのスープを作ったよ～！体が超～ぽかぽかになって、薄っすら汗ばんだこれで季節の変わり目も不調知らず♡【レシピ】（４人分）・大根　1/2本・ネギ　2本・生姜　1個・小松菜　1束・コンニャク　1枚・水　60...

無農薬・無化学肥料の土壌栽培三つ葉が手に入ったので、今朝は三つ葉たっぷり味噌汁にしました♪三つ葉にはビタミンやミネラルがたっぷり含まれていて、美肌効果があります。また、三つ葉の香り成分は精神安定、消化促進に役立ちます。汁物にパラりと入れる他...

梅干の土用干しをしました。急な雨にヒヤヒヤしましたが、無事に三日三晩干すことができました！干す前の梅がこちら。マンションのベランダでも、こんな感じで干せます。そして、干し終わったものがこちら。梅酢でしっとりさせて、赤紫蘇と一緒に保存します。...

数日前に無農薬の赤紫蘇をゲット。下漬けしておいた梅と一緒に漬けました。梅２ｋｇに対し、赤紫蘇は３００ｇ。こちらが水洗いした赤紫蘇。赤紫蘇の２０％の塩を２回に分けて振りかけて揉んで絞ります。今回は３００ｇの赤紫蘇なので、３０ｇの塩を振って揉ん...

暑くなったり涼しくなったり、不安定な気候ですね。段々と湿度も増して、なんとなく体がだるいという人もいるかもしれません。そんな時は夏野菜のスープですっきり！！その日手に入った野菜でさっぱり美味しいスープを作りました。【レシピ】夏野菜のスープ（...

ビタミンやミネラルが豊富な青菜は、毎日の食卓に取り入れたいもの。今日は、青菜のゆで上げについて書いてみます！①洗った青菜を熱湯で茹でる青菜は、意外と火が通るのが早いです。ものにもよりますが、２、３分で火が通ります。一番太い茎の部分をキュっと...

お弁当というと、おかずが３品くらいあって、彩りよくて・・・というイメージ。でも、個人的にはピーマン、トマト、煮干しとかでもいいんじゃないかと思ってます。まあ、子供だと学校で突っ込まれるかもしれないけど(笑)たぬきちトマトの存在感(笑)昔は握...

毎朝１杯の味噌汁から一日を始めます。鉄瓶に湯を沸かし、お椀に味噌と鰹節、海苔を入れたところに注ぐ。味噌を溶かして、一口飲むと思わず「ああ～」と声が出ます。たぬきちこの１杯に生かされてるわあ～！味噌は、あなたと健康社で手に入る「六年味噌」。六...

本来は１０～３月が旬の春菊。今は一年中出回っています。できるだけ旬のものを・・・と思いつつ、美味しそうだったので食べました！醬油でさっと煮て、シンプルに！【レシピ】春菊の醬油煮（２～３人分）春菊　１束醬油　適宜白すりごま　適宜春菊を食べやす...

こんにちは、たぬきちです！連休ということで、ちょっとご馳走にしてみました！鴨鍋でーす！季節の野菜と一緒に♪【レシピ】鴨鍋（２～３人分）鴨　２５０ｇ小松菜　１束蓮根　小２節新玉ねぎ　１個塩　小さじ１食べやすい大きさに切った野菜と鴨肉を、ひたひ...

こんにちは、たぬきちです！旬のものが楽しみたい！ということで、筍です♪２つ買ってきて、一つは煮物、もう一つは筍ご飯（写真撮り忘れた）でいただきました。【レシピ】筍の煮物（２～３人分）筍　１個醬油　適宜鰹節　１個筍の水煮を食べやすい大きさに切...

こんにちは、たぬきちです！暖かい日が多くなってきましたが、先日はちょっと肌寒かったので生姜を使いました。新玉ねぎが甘くてうまい～！【レシピ】新玉ねぎ、小松菜、生姜の塩煮（２～３人分）新玉ねぎ　１個小松菜　１束生姜　適宜塩　適宜野菜を食べやす...

こんにちは、たぬきちです！普段一番食べることの多いランチメニューが、きびなごの梅酢練りごま和え。以前、「【日々のごはん】小魚の梅酢ねりごま和え」でも紹介しましたが、たぬきちの主な蛋白源は小魚。肉や大型魚はどうしても湿疹が出やすいので、しらす...

こんにちは、たぬきちです！普段ごぼうは煮物にすることが多いのですが、珍しくソテーにしてみました！ごぼうの旨味と歯ごたえが楽しめる一品です♪【レシピ】ごぼうのソテー（バルサミコ酢＆醬油）ごぼう　２～３本オリーブオイル　大さじ１くらい黒バルサミ...

こんにちは、たぬきちです！暖かくなるとサラダが食べたくなります！今回は白バルサミコ酢＆塩で優しい酸味のサラダにしました。【レシピ】大根とレタスのサラダ（２～３人分）大根　中１／４くらいリーフレタス　１０枚くらいラディッシュ　３個白バルサミコ...

こんにちは、たぬきちです！先日かぶの葉をおかか醬油炒めにしました。今度は、かぶの実を梅肉和えにしました！かぶは葉と実で２品できるので、なんとなくお得感があります(笑)【レシピ】かぶの梅肉和え（２～３人分）かぶ　中２個梅干　１個梅酢　小さじ１...

こんにちは、たぬきちです！かぶの葉は鉄分、カルシウム、ビタミンの宝庫！かぶの葉に限らず、青菜は日々の食卓に積極的に取り入れたい食材です。今回は、おかか醬油炒めにしました。【レシピ】かぶの葉のおかか醤油炒め（２～３人分）かぶの葉　１束（かぶ３...

こんにちは、たぬきちです！新年度に合わせて、曲げわっぱの弁当箱を買いました！曲げわっぱに入っていると美味しそうに見えるから不思議。しかも本当に美味しい！今回のおかずはこちら↓鮭のほぐし身のらぼう菜と蓮根のおかか醬油炒め新玉ねぎのソテーピーマ...

こんにちは、たぬきちです！最近、「アルチェネロ」というイタリアのメーカーのバルサミコ酢にはまっています。野菜はもちろん、魚や肉、納豆なんかにもよく合います。今回は、蓮根のソテーを作ってみました！【レシピ】蓮根のソテー（バルサミコ酢＆醬油）（...

こんにちは、たぬきちです！胃腸が疲れた時などに、野菜のさっぱり塩煮はいかがですか～！冷蔵庫にある野菜を少量の水で煮て、うす塩仕立てにするだけ。野菜の優しい旨味に癒されますよ～♪【レシピ】人参、新玉ねぎ、紅大根の塩煮（２～３人分）人参　１本新...

こんにちは！たぬきちです。最近、旬の野菜を使った塩スープにはまっています。簡単なのに、野菜の種類によって味わいが変化するのでまったく飽きません。葉菜、果菜、根菜を組み合わせてバランスよく！【レシピ】のらぼう菜、かぼちゃ、蓮根のスープ（２～３...

こんにちは！たぬきちです。最近お気に入りの紅大根を、新玉ねぎと鶏ささみ肉と一緒に煮込んでスープにしました！菜の花のソテーを添えて。【レシピ】紅大根、新玉ねぎ、ささみのスープ（２～３人分）紅大根　中２分の１個新玉ねぎ　１個鶏ささみ肉　３００ｇ...

こんにちは！たぬきちです。今日は、キャベツ、アスパラガス、紅大根の目にも鮮やかなスープです！のらぼう菜とちりめんじゃこの炒め物も添えて♪【レシピ】キャベツ、アスパラガス、紅大根のスープ（２～３人分）キャベツ　４分の１アスパラガス　１束紅大根...

こんにちは！たぬきちです。新鮮な「のらぼう菜」が手に入ったので、スープにしてみました。のらぼう菜はアブラナ科の野菜で、ほのかな甘みと歯ごたえがあります。菜の花に似ていますが苦味はなく、少しブロッコリーを思わせる風味があります。スープに、お浸...

こんにちは！たぬきちです。野菜をたっぷり食べるなら蒸し野菜！ということで、ニラ、キャベツ、黄色カブを一緒に蒸して塩を振りかけて食べました！あまりにも簡単なので、分量は割愛させていただきます。野菜の種類を選ぶ時には、地上のものと地下のものを組...

こんにちは！たぬきちです。雨の日は、鰹節ぶっかけご飯で気分を上げちゃいましょう！鰹節は、９種類の必須アミノ酸すべてを含む素晴らしい食材。ご飯にかけて醬油をひと回しすれば立派なごちそうです！今日は、少しアレンジして楽しみました。【レシピ】鰹節...

こんにちは！たぬきちです。新玉ねぎが美味しい季節になりました！まずは、蒸して塩をふってシンプルに新玉ねぎの甘味を楽しみたい♪ということで、蒸し野菜にしました。目にも鮮やかな紅大根、ブロッコリーと共に。【レシピ】蒸し野菜新玉ねぎ　１個紅大根　...

こんにちは！たぬきちです。一時期、「スパイス野郎」と呼ばれるほどカレーに凝っていた時がありました。以下は当時の作り方。２０種類くらいのスパイスを調合して、オリーブオイルをひいた鍋で炒ってカレー粉を準備。みじん切りにした玉ねぎとホールのカルダ...

こんにちは！たぬきちです。やる気の出ない日のご飯は、簡単ヘルシーな蒸し野菜！【レシピ】蓮根と紅大根の蒸し野菜（２～３人分）蓮根　２節紅大根　小半分野菜を食べやすい大きさに切り、少し水を入れた鍋に入れる。中火で１０分程、蒸し煮にする。完成！塩...

こんにちは！たぬきちです。まだ２月なのに、ずいぶん暖かい日が続いています。でも急に寒くなることもあるので、油断できません。寒暖差に負けないよう、旬の食材に元気をもらいましょう！【レシピ】菜の花と蓮根のスープ（２～３人分）菜の花　１束蓮根　１...

こんにちは！たぬきちです。今日は、えのきの梅肉和えです！あまりにも簡単なので、材料と分量は割愛します。えのき（１袋）は石づきを取って半分に切り、鍋で蒸し炒めにする。梅酢（適宜）と、ほぐした梅干（２個）で和える。完成！さっぱりとした梅風味が、...

こんにちは！たぬきちです。２月に入り、お店に春ワカメが出始めました。ワカメの旬は２～５月。ぷりぷりシャキシャキとした食感がたまりません。同じく春に旬を迎えるホタルイカも、お店に出始めました。こちらもぷりぷり！程よい塩気と甘味が美味し～い！【...

こんにちは！たぬきちです。厳しい寒さが続いています。こんな時は、玄米餅を食べると腹の底から温まり、活力が湧いてきます。体が冷えて夜トイレに起きてしまうような時にも、玄米餅を食べると改善します。これは、玄米餅が体を温める力をもっているから。昨...

こんにちは！たぬきちです。寒い日が続いてますね～。今回はあつあつのクラムチャウダーです！あさり、しじみ、カキなどの貝類は、亜鉛や鉄分を豊富に含みます。スープにすることで、ミネラルたっぷりのエキスも余さずいただくことができます。今回は、ホタテ...

こんにちは！たぬきちです。以前、「米粉パン作りに失敗」の記事で、米粉を使ったパン作りに失敗したことを書きました。その後、ベーキングパウダーのアレルギーがわかり（「ベーキングパウダーで遅延性アレルギー」）、パンはあきらめました。その代わり、な...

こんにちは！たぬきちです。昼間は少し春の気配を感じるようになりました。でも、まだまだ夜は冷え込むので、シチューであったまろ～♪【レシピ】ひよこ豆と小松菜の白みそシチュー（２～３人分）ひよこ豆の水煮（オーサワジャパン）　２３０ｇ小松菜　１束白...

こんにちは！たぬきちです。たまに無性にカレーが食べたくなります。今日は、ひよこ豆と野菜のカレーです！分量はいつも適当なので、目安です。【レシピ】ひよこ豆のカレー（2～3人分）ひよこ豆の水煮（オーサワジャパン）　２３０ｇ玉ねぎ　１個かぶの葉　...

こんにちは！たぬきちです。ああ、パンが食べたい。ど～してもパンが食べたい。もうパンのことしか考えられないっ！でも小麦はアレルギーで食べられない。市販のグルテンフリーのパンにも、甘味料や油、添加物など苦手なものが入っているから食べられない。そ...

こんにちは！たぬきちです。今日も青菜バリエーションです。小松菜とけっこう相性がいいのが蓮根。小松菜・蓮根・長ネギの塩スープも好きでよく作っています。地上の小松菜、地下の蓮根なので、なんとなくバランスもよいかなと。簡単すぎるレシピはこちら！【...

こんにちは！たぬきちです。青菜は貧血予防になる葉緑素や、カルシウム、ビタミンなど栄養の宝庫です。我が家の食卓には、毎日なにかしらの青菜が登場します。よく食べるのは、小松菜・ほうれんそう・ニラ・かぶ葉・大根葉などです。お浸しや白和え、味噌汁は...

こんにちは～！たぬきちです。本当はおせち料理として作りたかった「ゆずがまなます」。昨年末は引越しでバタバタしてたため、ようやく作れました。家族が嬉しそうにゆずのふたを開けて、なますを味わっているのを見ると幸せな気持ちになります。たぬきちが作...

こんにちは！たぬきちです。今日は、我が家の常備菜のひとつ、ひじきの煮ものをご紹介します♪ひじきは海藻の中でもトップクラスにカルシウムが多く、ミネラルも豊富なので積極的に食卓に取り入れたいところ。ひじきや黒ゴマなどの黒い食べものは、髪も黒々つ...

こんにちは！たぬきちです。今日は、ささっと簡単！青菜のおかずをご紹介！寒い季節は、青菜がみんな甘くて美味しい♡青菜は、血液の材料になる葉緑素や、カルシウムが豊富なので毎日の食卓に取り入れたいところ！ささっと作れる青菜のおかずで、毎日楽しく緑...

こんにちは！たぬきちです。今日は、我が家の大人気メニュー「かぼちゃマッシュ」をご紹介します♪材料は、かぼちゃ・ココナッツオイル・塩の3つのみ！甘味料を使わないのに、まるでパンプキンパイを思わせるスイーツな仕上がりに驚きます。【レシピ】かぼち...

こんにちは！たぬきちです。今日は日差しのぬくもりが感じられましたが、やはり夜は冷えますね。寒くなると無性に食べたくなるのがシチュー！シチューというと、白くてクリーミーなクリームシチューを思い浮かべますが、実はこれ日本発祥なんだそうです。たぬ...

こんにちは！たぬきちです。昨晩、大好きな「ごぼうの梅煮」をつくりました！材料は、「ごぼう・昆布・梅干」のみ。水を少し多めに入れて、土鍋でコトコト煮てゆきます。煮汁がほとんど無くなったら完成！とっても簡単です♪ごぼうが、噛む必要のないくらいに...

はいたっぬ～！たぬきちです。毎年空気が乾燥する秋～冬にかけては、いつも喉から気管支にかけて違和感がありました。朝起きた時に痛みがあったり、イガイガして咳が出たり・・・。こじらせると大変なことになるので、いつも少しビクビクしながら悪化しないこ...

こんにちは！たぬきちです。12月に入り、日中はまだ暖かな日差しを感じる日もありますが、朝晩はぐっと冷えるようになりました。寒くなると美味しくなるのが、ほうれんそう！肉厚なほうれんそうを手にすると、思わず笑みがこぼれる怪しいたぬきち・・・。寒...

こんにちは！たぬきちです。紅心大根の残りを使って、野菜スープを作りました！カボチャやキャベツ、玉ねぎも入れて、野菜がゴロゴロたっぷりのカラフル野菜スープ！味付けは、塩だけ。シンプルですが、野菜のうまみがジワ～っと体にしみます。【レシピ】カラ...

こんにちは！たぬきちです。紅心大根をゲットしました。色が綺麗だから、サラダにしよう！ひとつ味見～♪・・・辛っっっ！！ということでさっと火を通してから、またまた梅酢で和えました。梅酢、便利ー！私はよく、煮干しに梅酢とねりごまをかけて食べますが...

こんにちは、たぬきちです！近所の直売所で手に入れたカブと柿を、梅酢で和えてサラダにしました～♪この時期のカブは甘くて身も柔らかく、みずみずしい！ショウガの千切りをアクセントにました。【レシピ】カブと柿のサラダ（４人分）カブ　小５個柿　小１個...