こんにちは～！たぬきちです。
本当はおせち料理として作りたかった「ゆずがまなます」。
昨年末は引越しでバタバタしてたため、ようやく作れました。
家族が嬉しそうにゆずのふたを開けて、なますを味わっているのを見ると幸せな気持ちになります。
たぬきちが作る料理は、色々なレシピをアレルギーでも美味しく簡単に作れるよう自分専用にアレンジしています。
体質は本当に人それぞれなので、自分や家族の体調・好みに合わせてアレンジするときっと体も喜びます！
また、その日その日の気候や体調に合わせて工夫できるのも、家庭料理ならではの素晴らしい点だと思います。
【レシピ】ゆずがまなます（４人分）
- ゆず ４個
- 大根 １００ｇくらい
- 人参 ３０ｇくらい
- 塩 適宜
ゆずは上から1/3くらいのところで切って中身をスプーンで取り出し、絞って薄皮や種を取り除く。
大根と人参は千切りにして「それぞれ」塩をふっておく。
この「それぞれ」がポイントで、人参のアスコルビナーゼというビタミンC分解酵素が、大根のビタミンCを壊してしまうのを防ぐことができます。
千切りにした大根と人参を混ぜ合わせて、ゆずの果汁と塩で味を整え、しんなりとなじんだらゆずがまに盛り付ける。
完成！
お好みで干し柿を刻んで入れると甘めになりますし、さっと茹でた三つ葉を刻んでいれると色合いがきれいなります。
ちなみに、干し柿にはアルコール分解酵素が含まれるので、お酒を飲む機会の多い新年にはぴったりかもしれません♪
