ビタミンやミネラルが豊富な青菜は、毎日の食卓に取り入れたいもの。
今日は、青菜のゆで上げについて書いてみます！
①洗った青菜を熱湯で茹でる
青菜は、意外と火が通るのが早いです。
ものにもよりますが、２、３分で火が通ります。
一番太い茎の部分をキュっと爪で挟んでゆで上がり具合をみたりもします。
②冷水にとる
冷水にとることで、ゆで上げた青菜がキュっと引き締まる感じがします。
余熱で火が入り過ぎるのも防げるかもしれません。
また、これは個人的な考えですが、程よくアクが抜けて体にもよいのではと思っています。
アクの成分であるシュウ酸などは、摂り過ぎると体にあまりよくないようです。
あまり気にしすぎる必要はないと思いますが、シュウ酸の多いホウレンソウなどは、茹でた後に必ず水に１分くらいさらしたほうがよさそうです。
水にさらしすぎると、逆に栄養分まで抜けてしまうので気をつけましょう！
③水気を絞り、切って完成！
水気を絞ったら、切って完成です！
あとは、お好みで醬油や梅酢などをかけて美味しくいただきましょう♪
毎日少しずつ、青菜パワーをもらって元気に過ごしたいですね～！
たぬきち
青菜大好きー♡
