手作り

先日、梅を漬けました。梅干しには完熟した梅を使います。青梅を数日置いて追熟させると、黄色っぽくなり、甘くフルーティーな香りがしてきます。初めて梅干しを漬けた年は、青梅を追熟させずにそのまま漬けて、カチカチの梅干しが出来上がりました。笑2年目...

先月、立派な大根を３本いただいたので、初めての切り干し大根づくりにチャレンジしました！我が家ではアウトドア用のネットを野菜干しネットとして活用しています。コンパクトで、マンションのベランダにぴったりなんですよね～。大根を洗って皮ごとイチョウ...

先月、ずっと作ってみたかった干し柿を作ってみました！材料は、こちらの渋柿。見た目は、甘柿と同じに見えますが・・・。まず、皮を剥きます。皮を剥いていたら、なんだか美味しそうに見えてきて、舐めてみました。「しっぶ・・・！！」あたり前ですね。これ...

梅干の土用干しをしました。急な雨にヒヤヒヤしましたが、無事に三日三晩干すことができました！干す前の梅がこちら↓マンションのベランダでも、こんな感じで干せます↓そして、干し終わったものがこちら↓梅酢でしっとりさせて、赤紫蘇と一緒に保存します。...

無農薬の赤紫蘇が手に入り下漬けしておいた梅と一緒に漬けました。梅2kgに対し、赤紫蘇は300g。こちらが水洗いした赤紫蘇↓赤紫蘇の20%の塩を2回に分けて振りかけて揉んで絞ります。今回は300gの赤紫蘇なので、30gの塩を振って揉んで絞り、...

今年も梅の季節がやってきました！無農薬の梅が手に入ったので、下漬けを行いました。フルーティーな香りが部屋中に広がります。梅の量は2kg。すぐに食べ終わってしまう量ですが、マンションのベランダで干すにはちょうどいい量。梅をさっと洗い軽く水気を...