梅干し

先日、梅を漬けました。梅干しには完熟した梅を使います。青梅を数日置いて追熟させると、黄色っぽくなり、甘くフルーティーな香りがしてきます。初めて梅干しを漬けた年は、青梅を追熟させずにそのまま漬けて、カチカチの梅干しが出来上がりました。笑2年目...

梅干の土用干しをしました。急な雨にヒヤヒヤしましたが、無事に三日三晩干すことができました！干す前の梅がこちら↓マンションのベランダでも、こんな感じで干せます↓そして、干し終わったものがこちら↓梅酢でしっとりさせて、赤紫蘇と一緒に保存します。...

無農薬の赤紫蘇が手に入り、下漬けしておいた梅と一緒に漬けました。梅2kgに対し、赤紫蘇は300g。こちらが水洗いした赤紫蘇↓赤紫蘇の20%の塩を2回に分けて振りかけて揉んで絞ります。今回は300gの赤紫蘇なので、30gの塩を振って揉んで絞り...

今年も梅の季節がやってきました！無農薬の梅が手に入ったので、下漬けを行いました。フルーティーな香りが部屋中に広がります。梅の量は2kg。すぐに食べ終わってしまう量ですが、マンションのベランダで干すにはちょうどいい量。梅をさっと洗い軽く水気を...