一昨年の夏のことです。
夏になると、トマトやきゅうり、レタスなどの夏野菜が美味しくて、
そればかり食べていたところ、なんとなく体がだるくなってしまいました。
そんな時、たまたま参加した自然食の料理教室で、
「れんこん汁」を作る機会がありました。
それを食べたところ、足腰に力が入るような感覚がありました。
先生からも、「夏でも時々は根菜を取り入れると良いですよ」と教えていただきました。
汗と一緒に失われがちなミネラルを補えるそうです。
おすすめは、れんこんやごぼうとのこと。
ごぼうは、断面に「す」（空洞）が入っていない、
身の締まったものが美味しいです。
泥付きの有機ごぼうが特におすすめです。
先日も、身の締まったごぼうを手に入れたので、「ごぼうの梅煮」を作りました。
材料は、昆布・ごぼう・梅干しのみ！
ごぼうはタワシで泥を落とし、食べやすい長さに切っておきます。
それをたっぷりの水・昆布・梅干しと一緒に、2時間ほどコトコト煮るだけ。
最後に煮汁を煮詰めて仕上げます。
梅干しの効果で、ごぼうがとても柔らかくなり、自然な甘みが引き立ちます。
土鍋で調理すると、さらに素材の旨味が際立ちます。
食物繊維やミネラルが豊富で、体が本当に喜ぶ一品です。
整腸作用も抜群！
煮る時間は少しかかりますが、手間はそれほどかかりません。
失敗も少ないレシピだと思います。
ぜひお試しあれ～😊
