昨日、夫が仕事先から立派な筍をもらってきてくれました！
筍は鮮度が命！
ということで、早速アク抜き。
大きいので、皮をむいてからアク抜きをしました。
ぬかと一緒に１時間くらい煮て、しばらく煮汁につけておきます。
せっかくなので、まずはそのまま味わうことに！
おお～！少しアクがあるけど旨い！
パクパク。
うん美味しい！
パクパクパク・・・。
するとしばらくして、足が痒くなってきました。
見ると蕁麻疹でボコボコに！
調べてみると、筍には「ヒスタミン」という物質が含まれ、
食べ過ぎると蕁麻疹を起こすことがあるそうで・・・。
知らなかったー！！
実は、「ヒスタミン」が多く含まれる食べ物は結構あります。
ヒスタミンや類似物質を多く含む食べ物
- 鮮度の落ちた魚介類、肉類
- 干物、ハム、ソーセージ
- チーズ
- ほうれんそう、なす、トマト、アボガド、筍
- チョコレート
- ワイン、ビール
- 卵
- 牛乳、乳製品
- ドライフルーツ
- ソバ など
上記の他に、ヒスタミンの分泌を促すものとしてバナナ、キウイ、パイナップル、ナッツ類などがあります。
アレルギーを起こしやすい人は、上記を摂り過ぎないように気をつけた方がよさそうです。
私も知っているものには気をつけていたのですが、筍は今回初めて知りました。
でも、ヒスタミンは悪い物なのかというとそうではありません。
神経伝達などに関わる生理活性物質なので、実は体にとって必須のもの。
ヒスタミンやその前駆体には、
各種疾病予防、抗ストレス、抗疲労、抗肥満、運動量増加などの働きがあることが知られています。
脳の覚醒状態を維持し、学習能力を高めることもわかっています。
とはいえ、痒くなるのは嫌なので、
ヒスタミンの摂り過ぎには引き続き気をつけたいと思います。
今日もお読みいただきありがとうございます😊
