こんにちは！たぬきちです。
一時期、「スパイス野郎」と呼ばれるほどカレーに凝っていた時がありました。
以下は当時の作り方。
２０種類くらいのスパイスを調合して、オリーブオイルをひいた鍋で炒ってカレー粉を準備。
みじん切りにした玉ねぎとホールのカルダモン、クローブ、ブラックペッパー、シナモンをオリーブオイルで３０分以上、飴色になるまで炒める。
そこへ、鶏肉やすりおろした人参を入れて煮込み、最後にカレー粉と塩で味を整えて完成。
火の前に立ちっぱなしなので、真夏はパンツ一丁で汗だくになりながら作ったのも良い思い出です。（油がはねるととても熱かった）
アレルギーがひどかった時は、刺激物を避けるためカレーも封印していました。
でも、自分も家族も大好きなカレー。
レシピを少し工夫して、また時々作るようになりました。
しかも、今はかなりシンプルなレシピです。
スパイスは、S＆Bの赤缶。
スパイス屋の調合は完成されています。
油は使用しません。
【レシピ】ブロッコリーと鶏肉のカレー（２～３人分）
- ブロッコリー １株
- 玉ねぎ １個
- 鶏もも肉 ３００ｇ
- 水 ４００ｍｌ
- カレー粉（S＆B赤缶） 小さじ３
- 塩（海の精あらしお） 小さじ１
適当な大きさに切ったブロッコリー、スライスした玉ねぎ、鶏肉、水を火にかける。
弱火で１時間煮込み、仕上げにカレー粉と塩で味を調整する。
完成！
原形をとどめないほど煮崩れたブロッコリーのとろみ、甘み、旨みがたまりません。
鶏肉もホロホロ～♪
アレルギーの悪化を防ぐため、肉は週に１回までにしています。（体調の良い時）
１回に、鶏肉を１００ｇくらい。
たっぷりの野菜と一緒にいただきます。
消化を助けてくれる、大根やカブのサラダを添えるのもよいと思います。
ああ、もう食べたい、カレー。
